業務用 中古ガストロノームパン【業務用厨房機器・厨房用品】

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■業務用 中古ガストロノームパン

■ガストロノームパンとは、「ガストロノーム規格」という一定の基準に沿って作られたホテルパンのことです。商品の名前が「ホテルパン」や「フードパン」と書いてある場合でも、世界的に使用されている製品はガストロノーム規格に沿って作られていることがあるそうです。正方形、長方形、穴あきなどさまざまな形や大きさの製品があり、料理の種類によって使い分けることが出来ます。リーバー、プロシェフ、ヴォルラースなどの製品があります。

■材質は、ステンレス製で作られているガストロノームパンが多いですが、中にはメラミン樹脂製やロイヤル陶器製などの製品もあるようです。ただ、陶器製になると調理に使う場合は使い方に注意が必要になるようです。ガストロノームパンの使い方としては、オーブンやスチームコンベクションオーブンなどの調理に使ったり、ホテルやレストランでのバイキングやビュッフェなどで使ったりすることが多いようです。

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